Вы здесь

Улун

упаковка: г., артикул: 417

Интересные факты - Улун (оолонг)

Оолонг (по китайский "у-лун"-"черный дракон") - занимает промежуточное место между зеленым и черным чаем. Улун имеет особые аромат и вкус, не позволяющие спутать его с другими сортами чая, имеющий ярко выраженные нотки пряностей и уникальный сладкий вкус. Иногда улун, за вкусовые качества, даже называют «пряным» или «острым» чаем. Он обладает несравненным вкусом, попробовав его один раз, уже невозможно забыть и спутать с другими сортами. Цвет настоя может быть разным: от светло-зелёного до светло-коричневого и оранжево-красного. Зависит цветовая гамма от многих факторов : климата, структуры почвы, особенностей технологии производства.. Улуны производятся, как правило, из зрелых листьев, собранных со взрослых кустов. Собранные листья сушатся на солнце в течение получаса-часа. Затем подсушенные листья укладывают толстым слоем в корзины и помещают в тень для ферментации.

Ключевым моментом в приготовлении является то, что во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к тому, что ферментируются листья неравномерно — края листьев более, чем середина. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации — от 20 % до 60 % (для большинства улунов она находится в пределах 40-50 %. После достижения нужной степени ферментации её прерывают нагревом — листья просушивают при температуре 250—300 °C.

Обычно сушка проводится в два этапа — сначала листья кратковременно подсушивают в течение нескольких минут, затем проводят скручивание, после чего досушивают чай, чтобы снизить его влажность и окончательно остановить ферментацию. Слабоферментированные улуны обычно рекомендуют заваривать по технологии заварки зелёных чаёв, то есть водой температуры 60-85 °C, в течение 1-3 минут.

Не имеет значения, какой вы предпочтете чай сорта "Черный Дракон", чаепитие вам подарит только положительные эмоции!

По вопросам приобретения данного напитка Вам поможет наша компания  "Территория чая и кофе".

Страницы